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理工系専門書の出版社であるエヌ・ティー・エスは書籍「飲料のおいしさの科学 〜水、茶系、果実・野菜、炭酸、乳飲料ほか〜 」を２０２６年８月発刊した。
同書は、機器分析と官能評価を駆使した次世代ヒット飲料の開発シナリオを描き出す一冊。
○「飲料のおいしさの科学 〜水、茶系、果実・野菜、炭酸、乳飲料ほか〜 」
■体裁：Ｂ５判 ４６２頁／ＰＤＦ版（ＣＤ ｏｒ ダウンロード）
■定価：冊子版 ３９，６００円（税１０％込）／ＰＤＦ版 ３６，３００円（税１０％込）
■監修：山野善正
■発行：エヌ・ティー・エス
第１章 飲料のおいしさとその特性
第２章 水のおいしさ
第３章 茶系飲料のおいしさ
第４章 果実飲料・野菜飲料のおいしさ
第５章 炭酸飲料のおいしさ
第６章 コーヒーのおいしさ
第７章 牛乳・乳飲料のおいしさ
第８章 その他の飲料のおいしさ
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